今秋の天然栗を使ったケーキ作りが始まりました！！

今年も旬の味覚がやって来ました！ぜひご賞味ください。

バター不使用カロリー抑えたケーキです。少しなら食べ過ぎても大丈夫！

旬の美味しさを保ち、まずは天然栗の渋皮煮作りから。

栗産地は岡山県湯原地区の山奥。手入れはしていますが、肥料や農薬は一切使わない天然木の栗です。今年の栗は数が少なくサイズも小さめが多いようです。その中でも状態のいいものを厳選、産地直送してもらいました。天然栗の実は収穫後急速冷凍が鉄則。ほっとくと虫がわいてくるからです。冷凍することで虫の発生を完全に防ぐことができます。

ケーキ作りは、丸一日かけて渋皮煮を作るとこから。フィールは処理すべてを手作業で行うので、手間が掛かります。でも、自分たちで手作りすることでお客様へ自信を持ってお届けできるし、お客様も安心して召し上がっていただけると思います。渋皮煮が完成したらその煮汁を煮詰めてシロップに。これをケーキ生地に練り込むとさらに美味しさアップします！

焼きあがりから一晩掛けて完成！

無事に焼きあがっても、これから冷蔵庫で一晩寝かせます。冷やすことで生地が締まって落ち着いてくるので、食べたときの舌触りがよりなめらになります。実店舗では時々完売してしまい、急ぎで寝かせずにお出しすることがありますが、生地がふわっとしていて、まだ馴染んでいないのがよくわかります。ネット販売では急ぎでお出しすることがないので、本来の状態でお届けできるのが、こちらも嬉しい。

フィールのケーキはバターを使っていないからなのかわかりませんが、ケーキ真ん中が盛り上がって亀裂が入ります。ほぼこういう焼き上がりです。その点はあらかじめご了承ください。

できたての渋皮煮で焼くケーキは今だけ。年末までには冷凍保存します。フレッシュな栗のケーキが食べたいあなたには、今がおすすめです。一度だけでも旬の味覚をお楽しみください。